Sri Lankan cuisine

Die sri-lankische Küche ist eine lebendige Mischung aus Aromen und Traditionen, geprägt von der Geschichte, Kultur und geografischen Lage der Insel. Sie ist ein Fest für die Sinne, reich an Kräutern, Gewürzen, Meeresfrüchten und tropischen Früchten. Die Grundnahrungsmittel? Denken Sie an Reis, Kokosnuss und Meeresfrüchte, die in vielen Gerichten eine zentrale Rolle spielen. Dieser kulinarische Reichtum resultiert aus jahrhundertelangen Interaktionen mit ausländischen Händlern und benachbarten Regionen, die lokale Traditionen mit globalen Einflüssen vermischen.

Verschiedene Regionen Sri Lankas bieten ihre eigenen kulinarischen Besonderheiten. Küstengebiete setzen stark auf Meeresfrüchte, während die tamilische Küche viele Gemeinsamkeiten mit südindischen Aromen aufweist. Im Bergland konzentrieren sich die Gerichte der Kandyan-Singhalesen auf lokal angebautes Gemüse und Früchte.

Wichtige Zutaten in der sri-lankischen Küche sind echter Zimt, schwarzer Pfeffer, Kokosnuss, Maldive-Fisch, verschiedene Reissorten sowie eine Vielzahl von Gewürzen und Kräutern. Einzigartige Akzente wie Goraka, Pandanblatt und Kithul-Palmensirup verleihen den Gerichten eine unverwechselbare Note.

Einige unbedingt zu probierende sri-lankische Gerichte sind Reis und Curry, Kiribath (Milchreis), Kottu (ein gehacktes Roti-Stir-Fry), Hoppers (schalenförmige Pfannkuchen), String Hoppers (gedämpfte Reisteignester), Lamprais (Reis und Beilagen, die in Bananenblättern gebacken werden), Kool (eine Meeresfrüchtebrühe), Pittu (gedämpfte Reis- und Kokoszylinder), Roti, Sambal (scharfe Würzsoße), Malay Achcharu (Pickles) und chinesische Chilipaste. Für Naschkatzen sind Leckereien wie Kevum (Ölkuchen), Athiraha (Reismehlsüßigkeiten), Bibikkan (Kokoskuchen) und Watalappam (Kokospudding) erfreuliche Festtagsfavoriten.

Und vergessen wir nicht die "Short Eats" – eine vielfältige Auswahl an Snacks, die perfekt für das Frühstück oder einen Nachmittagsimbiss sind und in lokalen Geschäften erhältlich sind. Was Getränke betrifft, genießen die Sri-Lanker Faluda (ein süßes, milchiges Getränk), frischen Fruchtsaft, Tee, Toddy (ein Palmwein), Arrack (ein Destillat) und erfrischendes Königskokosnusswasser.