Uttapam

Uttapam ist eine köstliche südindische Spezialität, die als dickere Variante des traditionellen Dosa gilt und eine Vielzahl von leckeren Belägen bietet. Im Gegensatz zum dünnen und knusprigen Dosa hat Uttapam eine substanzielle, pfannkuchenähnliche Konsistenz.

Für die Zubereitung von Uttapam benötigen Sie einen Teig aus einem Verhältnis von 1:3 Urad Dal (Vigna mungo) und Reis. Beginnen Sie damit, die Zutaten einzuweichen, mahlen Sie sie anschließend zu einer glatten Masse und lassen Sie diese über Nacht fermentieren. Sobald Ihr Teig fertig ist, verteilen Sie eine Portion auf einer heißen Pfanne und streuen Ihre Lieblingsbeläge darüber, zum Beispiel gehackte Tomaten, Zwiebeln, grüne Chilis und Paprika. Braten Sie das Uttapam, bis es auf beiden Seiten goldbraun ist, und servieren Sie es heiß mit Sambar oder Chutney.

Zu den traditionellen Uttapam-Belägen gehören Tomaten, Zwiebeln, Chilis, Paprika und frischer Koriander. Sie können jedoch auch kreativ werden und weitere Optionen wie geriebene Kokosnuss, Karotten oder sogar Rote Beete ausprobieren. Für eine gesündere Variante fügen manche dem Teig Kodo-Hirse hinzu.

Wenn es schnell gehen muss, sind auch Instant-Uttapam-Mischungen erhältlich. Mischen Sie einfach die Mischung mit Wasser, um in nur fünf Minuten einen sofort einsatzbereiten Teig zu erhalten.

Uttapam ist ein beliebtes Gericht in Südindien, bekannt für seine einzigartige Konsistenz, seinen köstlichen Geschmack und die unzähligen Belagmöglichkeiten. Ob Sie bei den klassischen Varianten bleiben oder etwas Neues ausprobieren, Uttapam wird sicherlich ein Hit auf Ihrem Tisch sein!