Vada

Vada: Ein Köstlicher Indischer Snack mit Reichhaltiger Geschichte

Vada, ein bekannter herzhafter, frittierter Snack aus Indien, existiert in zahlreichen wohlschmeckenden Varianten. Ob als Fritter, Koteletts, Donuts oder Knödel – Vadas bieten ein kulinarisches Erlebnis, das viele lieben. Unter unterschiedlichen Bezeichnungen wie Wada, Vade, Vadai, Wadeh und Bara bekannt, werden diese Snacks aus diversen Zutaten wie Hülsenfrüchten und Kartoffeln hergestellt. Beispielsweise stammt der Medu Vada aus Südindien, während der Batata Vada im Westen des Landes populär ist. Typischerweise werden Vadas als Frühstück oder Snack genossen und finden auch in Gerichten wie Dahi Vada und Vada Pav Verwendung.

Die Geschichte der Vadas reicht weit zurück, mit Erwähnungen in antiken Texten wie dem "Manasollasa" und frühen Schriften aus Bihar und Uttar Pradesh. Mit der Migration von Menschen aus diesen Regionen verbreitete sich Vada und wurde zu einem bedeutsamen Bestandteil der kulinarischen Traditionen in Ländern wie Trinidad und Tobago, Guyana, Suriname, Südafrika, Mauritius und Fidschi. In Trinidad und Tobago beispielsweise ist Bara – eine Art Vada – zu einer Hauptzutat des beliebten Straßenessens "Doubles" geworden.

Vadas können aus einer Vielzahl von Zutaten zubereitet werden, darunter Hülsenfrüchte, Sago und Kartoffeln. Häufig verwendete Hülsenfrüchte sind Taubenerbse, Kichererbse, Schwarzgramm und Mungbohne, oft gemischt mit verschiedenen Gemüsesorten. Der Zubereitungsprozess umfasst das Einweichen, Mahlen, Würzen, Formen und Frittieren der Mischung, um eine knusprige Außenseite und ein fluffiges Inneres zu erzielen. Am besten genießt man sie heiß und knusprig, häufig begleitet von Dips wie Sambar, Chutneys und Joghurt.

Es gibt unzählige Varianten von Vadas, jede mit ihren eigenen besonderen Zutaten und Zubereitungsmethoden. Einige beliebte Sorten sind Medu Vada, Masala Vada, Maddur Vade, Ambode, Mosaru Vade, Eerulli Bajji, Rava Vada, Bonda, Sabudana Vada, Thavala Vada, Keerai Vada, Batata Vada, Keema Vada, Vada Curry, Bhajani Cha Vada und Doubles. Jede Variation bedient unterschiedliche Geschmäcker und Vorlieben, wodurch Vadas zu einem vielseitigen Snack oder einer flexiblen Beilage werden, die hervorragend zu Hauptgerichten wie Dosa, Idli oder Pongal passt.