Boeber

Boeber ist ein köstliches, traditionelles süßes Milchgetränk der Kap-Malaien, ähnlich einem indischen Pudding. Es vereint Fadennudeln, Sago, Zucker, Kardamom, Zimt und Rosenwasser zu einem reichhaltigen und aromatischen Genuss. Dieses besondere Getränk wird typischerweise in der 15. Nacht des Ramadan serviert, um die Halbzeit des Fastenmonats zu feiern.

Die Ursprünge von Boeber lassen sich auf die Kap-Malaien zurückführen, deren Vorfahren aus Indonesien, Ostafrika und Indien stammten. Es zeigt Parallelen zu anderen Gerichten wie Bubur Lambuk in Malaysia, Sawine in Trinidad und Tobago, Kheer in Asien und Payasam im indischen Subkontinent.

Ein klassisches Boeber-Rezept umfasst Zutaten wie Butter, Sago, Fadennudeln, Zimt, Kardamom, Sultaninen, Milch, Rosenwasser, Zucker und Mandeln. Zur Zubereitung weicht man zunächst den Sago ein und bräunt anschließend die Fadennudeln in Butter. Danach fügt man die Gewürze und Milch hinzu und lässt die Mischung köcheln, bis der Sago durchsichtig ist. Abschließend werden das Rosenwasser, der Zucker und die Mandeln untergemischt.