Samp

Samp ist ein traditionelles afrikanisches Gericht, das aus getrockneten Maiskörnern hergestellt wird, die grob zerbrochen werden, jedoch nicht so fein gemahlen sind wie Mealie-Meal oder Mielie-Reis. Diese Körner werden gestampft und zerkleinert, um die äußere Schale zu entfernen. Es ist ein beliebtes Gericht in Südafrika und bei den Lozi- und Tonga-Völkern in Sambia, wo es häufig mit Zucker und saurer Milch serviert wird.

Man kann Samp auch mit Soße anrichten, mit verschiedenen Zutaten mischen oder als Beilage zu Gerichten wie Umngqusho, Chakalaka und verschiedenen Fleischsorten wie Rind, Lamm und Geflügel kombinieren. Es eignet sich auch gut als Füllung.

Der Begriff "Samp" leitet sich vom Narragansett-Wort "nasàump" ab und hat indianische Ursprünge. In Neuengland bezeichnete "Samp" seit den frühen Kolonialzeiten eine Art Mais- oder Getreidebrei. Während sowohl Samp als auch Hominy aus Maiskörnern hergestellt werden, unterscheiden sich die Produktionsmethoden.

Im Afrikaans werden ungebrochene und ungehülschte Maiskörner, die weich gekocht werden, als Stampmielies bezeichnet. Eine beliebte Art, Samp zu genießen, ist die Kombination mit Bohnen, wodurch das herzhafte Gericht "Samp und Bohnen" entsteht.