Umngqusho

Umngqusho ist ein geschätztes afrikanisches Gericht mit vielen köstlichen Variationen. Im Kern handelt es sich um eine herzhafte Mischung aus Zutaten wie Samp (geschälter und zerstoßener Mais), Zuckerbohnen, Butter, Zwiebeln, Kartoffeln, Chilischoten und Zitronen, die alle langsam zusammen gegart werden, um eine reichhaltige und wohltuende Mahlzeit zu kreieren.

Eine weitere beliebte Version von Umngqusho enthält Maismehl, Grieß und Erbsen und bietet ein anderes, aber ebenso befriedigendes Geschmackserlebnis. Unter den Xhosa-Leuten genießt eine geliebte Variante namens "Samp und Bohnen" besondere Wertschätzung. Es war bekanntlich Nelson Mandelas Lieblingsgericht und wird typischerweise mit etwas Butter oder Fett für zusätzlichen Geschmack serviert.

Für diejenigen, die noch mehr entdecken möchten, gibt es ein Rezept für Umngqusho im Congo Cookbook, das die weit verbreitete Beliebtheit und Vielseitigkeit des Gerichts in der afrikanischen Küche verdeutlicht.