Baek kimchi

Baek-kimchi, auch bekannt als weißes Kimchi, unterscheidet sich von der traditionellen, scharfen Variante dadurch, dass das normalerweise während der Fermentation verwendete Chilipulver weggelassen wird. Dies verleiht dem Baek-kimchi einen milderen und reineren Geschmack, was es zu einer guten Wahl für diejenigen macht, die das herkömmliche Kimchi als zu scharf empfinden, wie Kinder und ältere Menschen.

Die Hauptzutaten im Baek-kimchi sind gesalzener Napa-Kohl, Rettich, Minari (Wasserkresse), Frühlingszwiebeln, koreanische Birne, Kastanien, Jujube (koreanische Datteln), Ingwer, Knoblauch, Salz, Zucker und einige Chilifäden für einen Hauch von Farbe.

Mit seinem sanften Geschmack und dem befriedigenden Biss wird Baek-kimchi oft als Vorspeise in koreanischen Mahlzeiten serviert. Es passt besonders gut zu Rindfleischgerichten wie Galbi (koreanische BBQ-Rippen) und Bulgogi (mariniertes Rindfleisch). Darüber hinaus ist Baek-kimchi vielseitig genug, um in anderen Gerichten verwendet zu werden, wie bei Baek Kimchi Bossam, wo es als schmackhafte Hülle dient.