Essen in Südkorea

Südkorea, ein Land, das für seine dynamische Kultur und beeindruckende Geschichte bekannt ist, zieht Reisende auch mit seiner vielfältigen und würzigen Küche an. Die südkoreanische Küche, die weit über Kimchi und Bibimbap hinausgeht, bietet eine Palette an Geschmackserlebnissen, die von scharfen Tofugerichten bis hin zu herzhaftem Barbecue reichen. Entdecken Sie die kulinarischen Spezialitäten Südkoreas, die Sie auf Ihrer Reise durch dieses faszinierende Land unbedingt probieren sollten.

Südkoreanische Gerichte

Bibimbap

Bibimbap ist eines der bekanntesten Gerichte Koreas und bedeutet wörtlich "gemischter Reis". Es besteht aus einer Schüssel warmem weißen Reis, über den Gemüse, ein rohes oder gebratenes Ei und dünn geschnittenes Rindfleisch gelegt werden. Das Ganze wird mit Gochujang (scharfe Chilipaste) gewürzt und vor dem Verzehr gut durchgemischt.

Kimchi

Kimchi, ein Grundnahrungsmittel in der koreanischen Küche, ist ein traditionelles Beilagengericht aus fermentiertem Gemüse. Am häufigsten wird Kimchi aus Chinakohl hergestellt, der mit einer Vielzahl von Gewürzen wie Chilipulver, Knoblauch, Ingwer und Fischsauce eingerieben und dann fermentiert wird. Es gibt viele verschiedene Arten von Kimchi, die je nach Region und Jahreszeit variieren können.

Bulgogi

Bulgogi, was "Feuerfleisch" bedeutet, ist dünnes, mariniertes Rindfleisch, das meist über einem offenen Feuer gegrillt wird. Die Marinade für Bulgogi besteht typischerweise aus Sojasauce, Sesamöl, Knoblauch, Zucker und anderen Gewürzen. Es wird oft mit einer Portion Reis und verschiedenen Beilagen serviert.

Samgyeopsal

Samgyeopsal, was "drei Schichten Fleisch" bedeutet, ist ein beliebtes koreanisches Grillgericht. Es handelt sich um dicke Scheiben Schweinebauch, die unmariniert gegrillt und oft mit Salz und Pfeffer gewürzt werden. Das gegrillte Fleisch wird in ein Blatt Salat gewickelt, zusammen mit Knoblauch, Soße und manchmal Reis und Kimchi, und dann gegessen.

Japchae

Japchae ist ein süßes und herzhaftes Gericht aus Glasnudeln und verschiedenen Gemüsesorten. Die Nudeln werden aus Süßkartoffelstärke hergestellt und mit Spinat, Karotten, Zwiebeln und Pilzen, sowie manchmal mit Rindfleisch und Sojasauce gemischt. Japchae wird oft bei besonderen Anlässen serviert.

Tteokbokki

Tteokbokki sind würzige, gebratene Reiskuchen, die zu den beliebtesten Straßensnacks in Korea gehören. Die Reiskuchen werden in einer scharfen Sauce aus Gochujang, Fischkuchen, Lauch und manchmal Eiern oder Nudeln gekocht.

Doenjang-Jjigae

Doenjang-Jjigae ist ein herzhafter Eintopf mit Doenjang, einer koreanischen fermentierten Sojabohnenpaste. Der Eintopf enthält typischerweise Tofu, Meeresfrüchte oder Fleisch und eine Vielzahl von Gemüsesorten.

Sundubu-Jjigae

Sundubu-Jjigae ist ein würziger, ungesäuerter Tofu-Eintopf, der oft mit Meeresfrüchten und Gemüse zubereitet wird. Die Grundlage bildet eine reichhaltige Brühe, die mit Chilipulver, Knoblauch und oft einem rohen Ei, das in den heißen Eintopf gerührt wird, gewürzt ist.

Galbi

Galbi sind marinierte Rippchen, die entweder gegrillt oder gebraten werden. Die Marinade ist ähnlich wie bei Bulgogi, jedoch wird für Galbi oft zusätzlich Birnensaft verwendet, der das Fleisch zart macht und ihm eine süße Note verleiht.

Haemul Pajeon

Haemul Pajeon ist ein herzhafter Pfannkuchen mit Meeresfrüchten und Frühlingszwiebeln. Er wird oft als Snack oder als Beilage zu Alkohol, insbesondere zu koreanischem Reiswein (Makgeolli), serviert.

Gimbap

Gimbap sind koreanische Algenrollen, ähnlich wie japanische Sushi-Rollen, aber oft mit einer Vielzahl von Füllungen wie eingelegtem Rettich, Spinat, Karotten, Rindfleisch, Ei und manchmal Fischkuchen oder Kimchi gefüllt.

Südkoreanische Desserts und Süßspeisen

Hotteok

Hotteok ist ein beliebter koreanischer Straßensnack, der besonders im Winter verkauft wird. Es handelt sich um süße Pfannkuchen, die mit einer Mischung aus braunem Zucker, gehackten Erdnüssen und Zimt gefüllt und dann gebraten werden.

Bungeoppang

Bungeoppang ist ein Fisch-förmiges Gebäck, das traditionell mit süßer roter Bohnenpaste gefüllt wird. Es wird oft an Straßenständen gefunden und ist bei Jung und Alt beliebt.

Yakgwa

Yakgwa ist ein traditionelles koreanisches Gebäck, das aus einer Mischung von Weizenmehl, Honig, Sesamöl und Ingwer hergestellt wird. Die Kekse werden in Formen gepresst, frittiert und dann in einer Honigsirup-Mischung getränkt.

Hwajeon

Hwajeon sind kleine süße Reiskuchen, die oft mit essbaren Blüten wie Azaleen, Chrysanthemen oder Rosen garniert werden. Sie sind besonders im Frühling beliebt, wenn die Blumen blühen.

Tteok

Tteok ist eine Sammelbezeichnung für koreanische Reiskuchen, die in vielen verschiedenen Formen und Geschmacksrichtungen erhältlich sind. Sie werden aus gestampftem oder gemahlenem Reis oder Klebreis hergestellt und können sowohl süß als auch herzhaft sein. Tteok wird oft bei Festen und besonderen Anlässen serviert.