Bokkeum

"Bokkeum" ist eine beliebte Kategorie von Pfannengerichten in der koreanischen Küche. Das Wort "bokkeum" leitet sich vom koreanischen Verb "bokkda" ab, was bedeutet, Lebensmittel mit wenig Flüssigkeit unter Hitze zu braten. Es gibt zwei Haupttypen von Bokkeum-Gerichten: trockene und nasse.

Trockene Bokkeum-Gerichte sind bekannt für ihre geringe Menge an Soße und umfassen beliebte Gerichte wie:

- Bokkeum-bap (gebratener Reis)

- Dak-ttongjip (gebratene Hühnerherzen)

- Gamja-chae-bokkeum (gebratene Kartoffelstreifen)

- Japchae (gebratene Glasnudeln)

- Myeolchi-bokkeum (gebratene Sardellen)

- Ojingeo-chae-bokkeum (gebratener, getrockneter Tintenfisch)

Nasse Bokkeum-Gerichte hingegen besitzen mehr Soße und beinhalten:

- Dak-galbi (gebratenes Hühnchen)

- Jeyuk-bokkeum (gebratenes Schweinefleisch)

- Nakji-bokkeum (gebratener Oktopus)

- Songi-bokkeum (gebratene Matsutake-Pilze)

- Tteok-bokki (gebratene Reiskuchen)

- Kimchi-bokkeum (gebratenes Kimchi)

Diese Gerichte erfreuen sich wegen ihrer intensiven Aromen und Vielfalt großer Beliebtheit und sind sowohl in koreanischen Haushalten als auch in Restaurants feste Bestandteile der Küche.