Dubu kimchi

Dubu-kimchi ist ein beliebtes koreanisches Gericht, das die wohltuenden Aromen von weichem, warmem Tofu und scharf angebratenem Kimchi vereint. Der Star dieses Gerichts ist gut fermentiertes Baechu-Kimchi (Chinakohl-Kimchi), das mit Schweinefleisch angebraten wird, welches zuvor in einer geschmackvollen Mischung aus Gochujang (koreanische Chilipaste), Sojasauce, Gochutgaru (Chilipulver), Ingwer, Knoblauch und einer Prise Zucker mariniert wurde.

Um den Geschmack zu intensivieren, werden Zwiebeln und grüne Chilischoten beim Anbraten hinzugefügt. Der Tofu, bekannt als Mo-dubu (fester Tofu), wird blanchiert, um eine perfekte Textur zu erreichen, dann in Scheiben geschnitten und neben der herzhaften Kimchi- und Schweinefleischmischung serviert. Ein Hauch von gerösteten Sesamsamen obendrauf verleiht dem Gericht eine angenehme Knusprigkeit und einen nussigen Geschmack.

Dubu-kimchi ist nicht nur ein Gericht; es ist ein beliebtes Anju, also eine Beilage in der koreanischen Küche, das oft mit traditionellen alkoholischen Getränken wie Soju oder Makgeolli genossen wird. Die harmonische Mischung aus Texturen und Aromen macht es zu einem Favoriten bei jedem koreanischen Treffen.