Gimbap

Kimbap ist ein beliebtes koreanisches Gericht, das aus gekochtem Reis und einer Vielzahl von Zutaten besteht, die in getrockneten Seetangblättern namens Gim eingerollt werden. Es ist eine bevorzugte Wahl für Picknicks und Veranstaltungen im Freien, da es sich einfach transportieren lässt und als praktisches Mitnahme-Essen gilt. Interessanterweise ist der Begriff "Gimbap" relativ neu und hat den älteren Begriff "Norimaki" abgelöst, der auf den japanischen kolonialen Einfluss zurückgeht.

Die Wurzeln von Kimbap reichen bis in die Joseon-Ära zurück, obwohl es einige Debatten über seine genauen Ursprünge gibt. Einige Theorien deuten auf einen japanischen Einfluss hin. Typischerweise enthält Kimbap Reis, Gemüse und Proteine wie Rindfleisch, Schinken oder Meeresfrüchte. Es gibt auch besondere Varianten, wie Chungmu-Gimbap, Mayak-Gimbap und Samgak-Gimbap, die jeweils ihre eigene Interpretation des klassischen Rezepts bieten.

In Südkorea sind ganze Restaurantketten auf Kimbap spezialisiert und bieten eine breite Palette von Versionen und Kombinationen an. Interessanterweise ist Kimbap auch eng mit Themen wie Widerstandsfähigkeit und Einfallsreichtum in der koreanischen Kultur verbunden. Der Verkauf von Kimbap als Straßenverkäufer wird oft als respektable Möglichkeit angesehen, seinen Lebensunterhalt zu verdienen, was die tiefere kulturelle Bedeutung des Gerichts über seinen köstlichen Geschmack hinaus verdeutlicht.