Jajangmyeon

Jajangmyeon, manchmal auch jjajangmyeon geschrieben, ist ein beliebtes koreanisches Nudelgericht mit chinesischen Wurzeln. Stellen Sie sich dicke, handgemachte oder maschinell hergestellte Weizennudeln vor, eingebettet in einer reichhaltigen, herzhaften Sauce aus Chunjang (schwarze Bohnenpaste), gewürfeltem Schweinefleisch und einer Vielzahl von Gemüse. Es gibt auch köstliche Versionen mit Meeresfrüchten oder anderen Fleischsorten.

Die Geschichte des Jajangmyeon reicht bis ins Jahr 1905 zurück, als es erstmals in einem chinesischen Restaurant in der Chinatown von Incheon eingeführt wurde. Obwohl es Ähnlichkeiten mit dem chinesischen Gericht Zhajiangmian aufweist, hat sich Jajangmyeon zu einem einzigartigen koreanischen Favoriten entwickelt. In den 1950er Jahren wurde es in Südkorea weit verbreitet, hauptsächlich weil es sowohl erschwinglich als auch leicht verfügbar war.

Der Name "Jajang" leitet sich vom chinesischen Wort "Zhajiang" ab, was "gebratene Sauce" bedeutet, während "Myeon" "Nudeln" bedeutet. Die Zubereitung dieses Gerichts umfasst das Kochen einer dicken Sauce aus Chunjang, Sojasauce, Fleisch, Meeresfrüchten, Gemüse und etwas Stärkepaste zum Andicken. Beim Servieren wird es oft mit verschiedenen Garnierungen versehen und mit eingelegtem Rettich, Zwiebeln und zusätzlicher Chunjang-Sauce zum Eintauchen angeboten.

Es gibt verschiedene Variationen von Jajangmyeon zu entdecken. Zum Beispiel hat Gan-jjajang eine trockene Sauce, während Jaengban-jjajang auf einem Teller serviert wird. Yuni-jjajang verwendet Hackfleisch und Samseon-jjajang enthält Meeresfrüchte. Wer Reis bevorzugt, kann Jajang-bap probieren. Und Fans von Tteokbokki werden die Version mit Jajang-Sauce, genannt Jajang-Tteokbokki, lieben. Für diejenigen, die es eilig haben, gibt es Instant-Jajangmyeon-Produkte, die es leicht machen, dieses köstliche Gericht auch unterwegs zu genießen.