Jeonbok-juk

Jeonbok-juk, auch bekannt als Abalone-Reisbrei, ist ein geschätztes koreanisches Gericht, das aus Abalone und weißem Reis zubereitet wird. Abalone, eine hochgeschätzte Zutat in der koreanischen Küche, galt einst als königliches Geschenk für den koreanischen Monarchen. Dieser köstliche Brei ist eine Spezialität der Insel Jeju, die für ihre reichhaltigen Abalone-Ernten berühmt ist. Jeonbok-juk ist nicht nur eine Delikatesse, sondern auch wegen seiner gesundheitlichen Vorteile sehr begehrt und daher eine bevorzugte Wahl für Kranke und ältere Menschen.

Um Jeonbok-juk zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Abalone zu reinigen und das Fleisch von den Schalen zu trennen. Nach einem kurzen Aufkochen schneiden Sie das Abalone-Fleisch in dünne Scheiben. Weichen Sie den Reis vor dem Kochen in Wasser ein. In einem Topf braten Sie die Abalone-Scheiben mit Sesamöl an. Dann fügen Sie den eingeweichten Reis und Wasser hinzu. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und lassen Sie sie dann köcheln, wobei Sie ständig umrühren, um ein Anhaften zu vermeiden. Würzen Sie den Brei nach Geschmack mit Salz oder koreanischer Sojasauce.

Sie können entscheiden, ob Sie die inneren Organe der Abalone einschließen oder weglassen möchten. Wenn Sie sie einschließen, erhält der Brei eine grünliche Färbung, während das Weglassen zu einer elfenbeinfarbenen Variante führt. Jeonbok-juk veranschaulicht nicht nur die Tiefe der koreanischen kulinarischen Traditionen, sondern betont auch die Bedeutung der Verwendung hochwertiger Zutaten wie Abalone.