Jeonggwa

Jeonggwa ist eine delikate koreanische Spezialität, die durch ihre knusprige und zähe Konsistenz, ihre leuchtenden Farben und ihre durchscheinende Optik besticht. Sie wird zubereitet, indem Scheiben von Früchten, Wurzeln oder Samen in einer Mischung aus Honig, Mullyeot (einem Reissirup) oder Zuckersirup gekocht werden. Nach dem Kochen werden diese Scheiben getrocknet und manchmal zu kunstvollen, dekorativen Formen wie Blumen modelliert. Das Ergebnis ist ein kandierter Snack, dessen Textur an Marmelade, Gelee oder Konfitüre erinnert.

Beliebte Zutaten für Jeonggwa sind Yuja (eine Zitrusfrucht), Quitten, Aprikosen, Lotuswurzeln, Radieschen, Karotten, Ginseng, Ballonblumenwurzeln, Ingwer, Klette, Bambussprossen und Wintermelonen. Wenn Wasser zusammen mit Honig und Gewürzen wie Zimt und Ingwer aufgekocht und anschließend getrocknete Früchte hinzugefügt werden, entsteht Sujeonggwa, ein erfrischendes Kaltgetränk.

Es gibt viele Varianten von Jeonggwa, die jeweils nach ihrer Hauptzutat benannt sind. Beispiele hierfür sind:

- Aengdu-jeonggwa: Kandierte koreanische Kirsche

- Boksunga-jeonggwa: Kandierter Pfirsich

- Cheongmae-jeonggwa: Kandierte grüne koreanische Pflaume

- Cheonmundong-jeonggwa: Kandierter chinesischer Spargel

- Dallae-jeonggwa: Kandierter koreanischer Wildlauch

- Danggeun-jeonggwa: Kandierte Karotte

- Deuljjuk-jeonggwa: Kandierte Blaubeere

- Donga-jeonggwa: Kandierte Wintermelone

- Doraji-jeonggwa: Kandierte Ballonblumenwurzel

- Gyul-jeonggwa: Kandierte Zitrusfrucht

- Haengin-jeonggwa: Kandierter Aprikosenkern

- Hyangseolgo: Kandierter Munbae

- Insam-jeonggwa: Kandierter koreanischer Ginseng

- Juksun-jeonggwa: Kandierter Bambusspross

- Meoru-jeonggwa: Kandierte Weinbeere

- Mogwa-jeonggwa: Kandierte chinesische Quitte

- Saenggang-jeonggwa: Kandierter Ingwer

- Salgu-jeonggwa: Kandierte Aprikose

- Yeongeun-jeonggwa: Kandierte Lotuswurzel

- Yuja-jeonggwa: Kandierter Yuja

Darüber hinaus gibt es Sujeonggwa, oft als "Zimtpunsch" bezeichnet, eine Variation von Jeonggwa, die kalt als Getränk serviert wird. Dieses erfrischende Getränk vereint die süßen und würzigen Aromen von Honig, Zimt und Ingwer mit getrockneten Früchten und ist ein idealer Genuss an heißen Sommertagen.