Kongbul

Kongnamul-bulgogi, liebevoll auch als Kongbul bekannt, ist ein beliebtes modernes koreanisches Gericht, das sich besonders unter Jugendlichen großer Beliebtheit erfreut. Es handelt sich um eine köstliche Mischung aus Bulgogi (mariniertem Rindfleisch), knackigen Sojasprossen, zähen Reiskuchen, verschiedenen Gemüsesorten, Nudeln, Würstchen und einer würzigen Sauce, die gemeinsam in einer großen Pfanne gegart werden. Warum ist dieses Gericht so beliebt? Es überzeugt nicht nur durch seinen herausragenden Geschmack, sondern auch durch seine Erschwinglichkeit.

Die Ursprünge des Kongnamul-bulgogi reichen bis in die 1980er Jahre nach Jeonju zurück, wo es zunächst in lokalen Restaurants an Beliebtheit gewann. Im Jahr 2008 erlebte das Gericht mit der Einführung der Kongbul-Restaurantkette ein Comeback und wurde erneut zu einem festen Bestandteil der koreanischen Küche.

Wie bereitet man dieses köstliche Gericht zu? Man benötigt einige entscheidende Zutaten wie Schweinefleisch, Sojasprossen, Zwiebeln, rote Paprika, Frühlingszwiebeln und Perillablätter. Das Geheimnis liegt in der Sauce, einer Mischung aus Gochujang (roter Pfefferpaste), koreanischem Pflaumenextrakt, Austernsauce und zerdrücktem Knoblauch. Die würzige Sauce wird mit den Sojasprossen und dem gekochten Schweinefleisch vermischt, und voilà – man hat Kongbul!

Während das klassische Rezept die charakteristische Sauce, Sojasprossen und Schweinefleisch umfasst, gibt es zahlreiche Variationen, um das Gericht abwechslungsreich zu gestalten. Man kann Schweinefleisch durch Tintenfisch oder Huhn ersetzen, eine süße statt einer scharfen Sauce wählen oder Extras wie Reiskuchen, gekochte Eier, Nudeln, Teigtaschen, Schinken oder sogar Käse hinzufügen.