Korean alcoholic drinks

Die koreanische Küche ist bekannt für ihre vielfältige Auswahl an traditionellen alkoholischen Getränken, die unter dem Sammelbegriff "Sul" bekannt sind. Diese Getränke enden oft auf "-ju" (aus dem Sino-Koreanischen) oder "-sul" (aus dem Koreanischen). Mit mehr als 1.000 Sorten basieren viele dieser Getränke auf Reis und werden durch Fermentation mit Hefe und Nuruk (einem Fermentationsstarter) hergestellt. Sie enthalten häufig natürliche Zutaten wie Früchte, Blumen und Kräuter, was zu einer köstlichen Vielfalt von sechs verschiedenen Geschmacksrichtungen führt: süß, sauer, scharf, geröstet, bitter und würzig. Ein ausgewogenes Geschmacksprofil ist kennzeichnend für ein qualitativ hochwertiges Getränk.

Es gibt mehrere Hauptkategorien traditioneller koreanischer alkoholischer Getränke:

1. Klare Reisweine (Cheongju): Dies sind elegante Reisweine, die für ihre Klarheit und ihren sanften Geschmack geschätzt werden.

2. Milchiger Reiswein (Makgeolli): Dieses beliebte Getränk ist bekannt für sein milchiges Aussehen und seinen süß-säuerlichen Geschmack.

3. Destillierter Schnaps (Soju): Der wohl bekannteste koreanische Schnaps, Soju, ist klar und leicht süßlich, was ihn zu einem vielseitigen Begleiter für verschiedene koreanische Gerichte macht.

4. Fruchtweine (Gwasil-ju): Diese Weine werden aus verschiedenen Früchten hergestellt und bieten eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen.

5. Blumenweine: Mit Blumen hergestellt, verleihen diese Weine dem Trinkerlebnis eine blumige Note.

6. Medizinische Weine: Diese Weine werden durch das Einlegen von Samen, Kräutern und Wurzeln in Alkohol hergestellt und sollen gesundheitliche Vorteile bieten.

Soju hebt sich als das beliebteste koreanische Getränk hervor. Seine klare, destillierte Natur und der leicht süße Geschmack machen es zu einem Grundpfeiler in der koreanischen Küche. Andere destillierte Schnäpse sind Honju und Hongju. Zudem tragen Fruchtweine wie Podoju und traditionelle koreanische Biere (Maekju) zur reichen Vielfalt der koreanischen alkoholischen Getränke bei.

Koreanische alkoholische Getränke sind tief in Tradition und Kultur verwurzelt. Die einzigartigen Braumethoden, speziellen Zutaten und regionalen Variationen tragen alle zur lebendigen Welt des koreanischen Sul bei. Ob Sie ein Glas Makgeolli genießen oder einen Schluck Soju nehmen, diese Getränke bieten einen Geschmack von Koreas reichem kulinarischen Erbe.