Muk

Muk bzw. Mook ist ein traditionelles koreanisches Gericht, das aus der Stärke von Getreide, Bohnen oder Nüssen wie Buchweizen, Sesam und Eicheln zubereitet wird. Es weist eine geleeartige Konsistenz auf und ist von Natur aus relativ geschmacklos. Allerdings werden Muk-Gerichte in der Regel mit kräftigen Zutaten wie Sojasauce, Sesamöl, Frühlingszwiebeln, Gim (koreanischem Nori) und Chiliflocken sowie diversen Gemüsesorten gewürzt, um sie schmackhafter zu machen.

Es gibt verschiedene Arten von Muk, die jeweils aus unterschiedlichen Stärken hergestellt werden. Dazu gehören:

- Dotorimuk: Hergestellt aus Eichelstärke.

- Memilmuk: Hergestellt aus Buchweizenstärke.

- Nokdumuk: Hergestellt aus Mungbohnenstärke.

- Hwangpomuk oder Norangmuk: Hergestellt aus Mungbohnenstärke und gelb gefärbt mit Gardenie.

- Kkaemuk: Hergestellt aus Sesamsamen.

- Varianten aus grünen Erbsen: Zum Beispiel Cheongpomuk und Hwangpomuk.

Muk kann auf verschiedene Weisen zubereitet werden, um unterschiedliche Gerichte zu kreieren:

- Mukmuchim: Ein gewürztes Muk-Gericht mit Sojasauce, Sesam- oder Perillaöl, Frühlingszwiebeln, Sesamsamen und Chiliflocken.

- Tangpyeongchae: Zubereitet mit dünn geschnittenem Nokdumuk, Rindfleisch, Gemüse und Seetang.

- Mukbokkeum: Ein gebratenes Muk-Gericht.

- Mukjangajji: Eingelegtes Muk in Sojasauce.

- Mukjeonyueo oder Mukjeon: In Scheiben geschnittenes Muk, das mit Mungbohnenstärke paniert und gebraten wird.

- Muksabal oder Mukbap: Eine kalte Suppe aus Muk und geschnittenem Gemüse.

Diese Gerichte verdeutlichen die Vielseitigkeit von Muk und wie es von einer geschmacklosen Substanz zu einer schmackhaften und sättigenden Mahlzeit transformiert werden kann.