Nakji-bokkeum

Nakji-bokkeum, oder gebratener Oktopus, ist ein populäres koreanisches Gericht, das erst seit etwa zwei Jahrhunderten existiert und 1965 offiziell eingeführt wurde. Zuvor genossen die Koreaner Oktopus in einfacheren Formen wie roh, getrocknet oder gebraten. Im Laufe der Zeit entstanden komplexere Gerichte wie Nakjisukhoe und Nakjibaeksuk. Die Ehre für die Schaffung von Nakji-bokkeum gebührt Großmutter Park Mu-Sun, deren Rezept in Mugyo-Dong, Seoul, großen Anklang fand. Die Beliebtheit des Gerichts führte 1972 zur Eröffnung des Nakji Centers, um der wachsenden Nachfrage gerecht zu werden.

Um Nakji-bokkeum zuzubereiten, müssen Sie Oktopus und Gemüse wie Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Kohl und Karotten hacken. Diese Zutaten werden dann in einer würzigen Mischung aus Gochujang (koreanische Chilipaste), Sojasauce, Knoblauch, Salz und Zucker mariniert und anschließend perfekt gebraten. Das Gericht ist bekannt für seinen scharfen Geschmack, der üblicherweise mit einer Portion Muschelsuppe harmonisch abgerundet wird. Oktopus ist kalorienarm und wird häufig wegen seiner ausdauersteigernden Vorteile geschätzt. Nakji-bokkeum wird oft mit Jogaetang (Muscheleintopf) kombiniert, um die Aromen zu verstärken.

Seit Jahrzehnten ist Mugyo-dong in Seoul berühmt für seine herausragenden Nakji-bokkeum-Restaurants und zieht seit den 1960er Jahren Feinschmecker an.