Pa-kimchi

Pa-Kimchi, auch bekannt als Frühlingszwiebel-Kimchi, ist ein beliebtes Gericht in Korea, insbesondere in der Region Jeolla-do. Diese Art von Kimchi wird aus mittelgroßen Frühlingszwiebeln, die Jjokpa genannt werden, zubereitet. Die Zwiebeln werden in einer würzigen Mischung aus rotem Pfefferpulver (Gochutgaru), Knoblauch, Ingwer und Myeolchi Jeot fermentiert. Bekannt für seine scharfe Note, wird Pa-Kimchi oft als Beilage (Banchan) serviert. Die besten Frühlingszwiebeln für dieses Kimchi haben große, weiße Abschnitte, die dem Gericht eine natürliche Süße verleihen.

In Korea gibt es über 100 verschiedene Arten von Kimchi, aber Pa-Kimchi sticht als eine der einfachsten Zubereitungen hervor. Sein Geschmack vertieft sich und wird komplexer, je länger es fermentiert. In einigen Regionen Südkoreas fügen die Menschen fermentierte Sardellen oder Salzlake-Garnelen (Saeujeot) zu Pa-Kimchi hinzu, um den Geschmack zu intensivieren, ähnlich wie Fischsauce in anderen asiatischen Küchen verwendet wird.

Die Grundzutaten für Pa-Kimchi umfassen Frühlingszwiebeln, scharfes Paprikapulver, gehackten Knoblauch, gehackten Ingwer, gesalzene Sardellen und Agavensirup. Es gibt auch köstliche Varianten, wie Pa-Kimchi-Pfannkuchen, bei denen das Kimchi mit Mehl, Eiern und Tintenfisch kombiniert wird, um eine leckere Abwandlung zu schaffen.

Frühlingszwiebeln, die Hauptzutat in Pa-Kimchi, sind bekannt für ihre medizinischen Eigenschaften. Sie werden zur Behandlung von Virusinfektionen, Grippe und Erkältungen verwendet und können bei Magen-Darm-Problemen und der Regulierung des Stoffwechsels helfen.

Obwohl die Nährwertangaben von Pa-Kimchi nicht vollständig dokumentiert sind, ist anzunehmen, dass dieses Kimchi dank seiner Zutaten und des Fermentationsprozesses zahlreiche gesundheitliche Vorteile bietet.