Sikhye

Sikhye ist ein köstliches, traditionelles koreanisches Reisgetränk, das typischerweise als Dessert genossen wird. Dieses süße Getränk enthält gekochten Reis und gelegentlich Pinienkerne und erinnert an seinen chinesischen Verwandten Jiuniang sowie den japanischen Amazake.

Die Herstellung von Sikhye ist ein faszinierender Prozess. Zunächst wird Malzwasser über gekochten Reis gegeben. Der Reis zieht so lange, bis die Körner an die Oberfläche steigen. Danach wird die Mischung gekocht. Obwohl Sikhye leicht in Geschäften erhältlich ist und in koreanischen Restaurants oft serviert wird, ist hausgemachter Sikhye unvergleichlich.

Es gibt regionale Variationen dieses klassischen Getränks. Andong Sikhye und Yeonyeop Sikhye beispielsweise zeichnen sich durch spezielle Zutaten und Fermentationsmethoden aus, die ihnen einzigartige Aromen und Texturen verleihen.

Sikhye wird zudem gesundheitliche Vorteile nachgesagt. Es soll die Verdauung fördern, Ballaststoffe und Antioxidantien liefern und sogar Kater lindern. Der Name "Sikhye" bedeutet übersetzt "süßer Wein", und es gibt interessante Varianten wie Hobak-Sikhye, das Kürbis enthält.

Sikhye zu Hause herzustellen kann eine lohnende Erfahrung sein, bei der verschiedene Methoden und Zutaten ausprobiert werden können. Dieses Getränk ist besonders beliebt nach Mahlzeiten und während Feiertagen. Viele Familien haben ihr eigenes geschätztes Rezept und ihren eigenen Servierstil, was jede Tasse Sikhye zu etwas Besonderem macht.