Ssamjang

Ssamjang ist eine köstlich würzige Paste und ein Grundnahrungsmittel der koreanischen Küche, insbesondere bei Gerichten, die in Blätter eingewickelt verzehrt werden. Diese geschmackvolle Sauce wird aus einer Mischung von Zutaten wie Doenjang (fermentierte Sojabohnenpaste), Gochujang (rote Chilipaste), Sesamöl, Zwiebeln, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und manchmal einem Hauch braunen Zuckers zur Ausbalancierung der Schärfe hergestellt.

Typischerweise wird Ssamjang mit gegrilltem Fleisch genossen. Man nimmt ein Salat- oder Perillablatt, fügt das gegrillte Fleisch hinzu, gibt einen Klecks Ssamjang darauf, wickelt es ein und genießt die Geschmacksexplosion in jedem Bissen. Doch dies ist nicht die einzige Möglichkeit, diese Paste zu genießen—Ssamjang eignet sich auch hervorragend als Dip für frische Paprikaschoten.

Der Name "Ssamjang" ist sehr treffend; "ssam" bedeutet "eingewickelt" und "jang" bedeutet "Paste" oder "dicke Sauce", also bedeutet es wörtlich "Wickelsauce".

Es gibt auch viele Variationen von Ssamjang, um Abwechslung zu bieten. Man kann kommerziell vorverpackte Versionen finden, aber hausgemachte oder in Restaurants angebotene Versionen enthalten oft zusätzliche Zutaten, die einzigartige Geschmackserlebnisse schaffen. Zum Beispiel könnte man auf Nusss-Ssamjang stoßen, das gemahlene Walnüsse und Samen enthält, oder Jjukumi Ssamjang mit Tintenfisch. Es gibt auch Tofu Ssamjang, das mit zerdrücktem Tofu zubereitet wird, Ssamjang mit fliegenden Fischrogen und Namul Ssamjang, das verschiedene Bohnenarten enthält.

Egal welche Variation—Ssamjang verleiht jeder Mahlzeit einen köstlichen Kick und ist ein Muss, wenn Sie kräftige, herzhafte Aromen lieben.