Sundae

Sundae ist eine beliebte Blutwurstspezialität in der koreanischen Küche und wird sowohl in Nord- als auch in Südkorea als geschätztes Straßenessen genossen. Diese Delikatesse wird typischerweise durch das Dämpfen von Kuh- oder Schweinedärmen zubereitet, die mit einer Vielfalt von Zutaten gefüllt sind.

Ein Biss Geschichte:

Sundae hat Wurzeln, die bis in die Goryeo-Zeit zurückreichen. Traditionell galt es als besondere Leckerei, die bei bedeutenden Anlässen und großen Versammlungen serviert wurde. Nach dem Koreakrieg führten Fleischknappheiten jedoch zu einer kreativen Wendung in Südkorea: der Verwendung von Dangmyeon (Glasnudeln) als Füllung.

Verschiedene Varianten:

Es gibt mehrere Arten von Sundae, jede mit einer einzigartigen Note. Die traditionelle südkoreanische Version enthält Blut, Hackfleisch, Reis und Gemüse. Regionale Variationen bereichern die Mischung zusätzlich:

- Abai-sundae: Eine herzhafte Variante aus den nördlichen Regionen.

- Kaesong-sundae: Eine Spezialität aus Kaesong.

- Jeju-sundae: Eine einzigartige Variante von der Insel Jeju.

Einige Versionen verwenden sogar Meeresfrüchte als Hülle, wie Ojingeo-sundae, das mit frischem Tintenfisch hergestellt wird.

Servierweise:

Sundae wird oft von gedünsteten Innereien begleitet und typischerweise in verschiedenen Saucen getunkt, die je nach Region variieren. Beliebte Dippmöglichkeiten in Südkorea sind:

- Eine Mischung aus Salz und schwarzem Pfeffer

- Eine Mischung aus Essig und Gochujang (scharfer roter Chilipaste)

- Gewürzte Sojabohnenpaste

- Sojasauce

Sundae-Gerichte:

Sundae ist nicht nur ein Snack; es spielt auch in mehreren koreanischen Gerichten eine Hauptrolle:

- Sundae-guk: Eine wohltuende Suppe mit Sundae.

- Sundae-bokkeum: Ein geschmackvolles Pfannengericht mit Sundae und Gemüse.

- Baek-sundae-bokkeum: Eine mildere Pfannengericht-Variante ohne Gochujang.

Wo man es findet:

Man kann Sundae leicht in Imbissbuden und auf traditionellen Märkten in ganz Korea finden, was es zu einem bequemen und leckeren Genuss für Einheimische und Touristen macht.

Egal, ob Sie ein Liebhaber traditioneller Aromen sind oder etwas Neues ausprobieren möchten, Sundae bietet einen reichen und abwechslungsreichen Einblick in die koreanische kulinarische Kultur.