Tongyeong-kkulppang

Kkulppang, häufig als Honigbrot bezeichnet, ist eine köstliche, klebrig-süße Delikatesse, die mit gesüßter roter Bohnenpaste gefüllt ist. Dieses beliebte Gebäck gibt es in verschiedenen regionalen Varianten in Südkorea, darunter Tongyeong-kkulppang und Jinju-kkulppang. Tongyeong-kkulppang zeichnet sich durch seine weiche und flauschige Textur aus, während Jinju-kkulppang durch einen zufriedenstellenden Knusper besticht.

Die Ursprünge von kkulppang lassen sich bis ins Jahr 1963 nach Tongyeong zurückverfolgen, eine Zeit der Not nach dem Krieg. Ursprünglich wurde es aus rationiertem Weizenmehl hergestellt. Die Herstellungsmethode von kkulppang umfasst das Kneten von Weizenmehl mit Eiern, um einen Teig zu erzeugen, der dann zu kleinen Kugeln geformt und mit gesüßter roter Bohnenpaste gefüllt wird. Diese Teigbällchen werden in Pflanzenöl frittiert, mit Sirup überzogen und mit gerösteten Sesamsamen bestreut. Neben roter Bohnenpaste bietet Tongyeong-kkulppang auch Füllungen wie Süßkartoffel, Kastanie, Yuja und grünen Tee.

Kkulppang wurde bei Fischern und Schiffbauarbeitern in Tongyeong populär, weil es dem warmen Klima standhalten konnte und eine lange Haltbarkeit aufwies. Heute bleibt es ein geschätzter Snack in ganz Südkorea, wobei jede Region ihre eigene Note zu dieser traditionellen Köstlichkeit hinzufügt.