Ttukbaegi

Ein Ttukbaegi ist eine Art koreanisches Tongefäß, das für seine braun getönte Ascheglasur, genannt Oji-gureut, bekannt ist. Dieser kleine Topf, dessen Farbe von Schwarz bis Braun reicht, ist ein unverzichtbarer Bestandteil der koreanischen Küche und wird hauptsächlich zum Kochen von Jjigae (Eintöpfen), Gukbap (Reissuppe) und anderen gekochten Gerichten verwendet. Eine seiner herausragenden Eigenschaften ist seine Fähigkeit, Wärme zu speichern, sodass Ihre Mahlzeit noch lange heiß bleibt, nachdem sie vom Herd genommen wurde.

Die Ursprünge des Ttukbaegi lassen sich bis zur Goryeo-Dynastie zurückverfolgen, und es wird seit der Joseon-Dynastie kontinuierlich verwendet. Seine Bedeutung wird sogar in einem Gedicht aus der Goryeo-Zeit erwähnt, was seine langjährige Rolle in der koreanischen kulinarischen Tradition unterstreicht.

Es gibt zwei Haupttypen von Ttukbaegi, die sich durch ihren Herstellungsprozess und ihr Aussehen unterscheiden. Der Oji Ttukbaegi ist mit Lauge behandelt, was ihm eine tiefschwarze Farbe verleiht. Im Gegensatz dazu ist der Jil Ttukbaegi nicht laugenbehandelt und erinnert eher an antike Keramik.

Ein koreanisches Sprichwort besagt: "Doenjang-jjigae schmeckt besser, als ein Ttukbaegi aussieht." Dieses Sprichwort erinnert uns daran, etwas nicht nur nach seinem Aussehen zu beurteilen, denn das unscheinbare Ttukbaegi kann unglaublich köstliche Mahlzeiten zubereiten.