Bánh

In der vietnamesischen Küche umfasst der Begriff "Bánh" eine breite Palette von Lebensmitteln, die grob als "Kuchen" oder "Brot" übersetzt werden können. Dieser vielseitige Ausdruck umfasst sowohl süße als auch herzhafte Kuchen, Brötchen, Gebäck, Sandwiches und vieles mehr, die durch verschiedene Methoden wie Dämpfen, Backen, Braten, Frittieren oder Kochen zubereitet werden. Während "Bánh" oft Weizen- oder Reismehl enthält, kann der Begriff auch auf Nudel- und Fischkuchengerichte wie "Bánh Canh" und "Bánh Hỏi" anspielen.

Jede Art von "Bánh" wird durch ein beschreibendes Wort spezifiziert, wie beispielsweise "Bánh Bò" (Kuhkuchen) oder "Bánh Chuối" (Bananenkuchen). Interessanterweise ist der Begriff nicht auf die vietnamesische Küche beschränkt; er kann sogar Gegenstände wie Glückskekse, Pudding und Hostien umfassen.

Es gibt zahlreiche traditionelle "Bánh"-Gerichte, darunter:

- Nudeln: "Bánh Canh" und "Bánh Phở"

- Knödel: "Bánh Bá Trạng" und "Bánh Bao"

- Pfannkuchen: "Bánh Bèo" und "Bánh Xèo"

- Rollen: "Bánh Cuốn"

- Reispapierprodukte: "Bánh Tráng" und "Bánh Ướt"

- Brote und Sandwiches: "Bánh Mì"

- Süße Kuchen: "Bánh Bò" und "Bánh Chuối"

- Festtagsgerichte: "Bánh Chưng" und "Bánh Tét"

Der Begriff "Bánh" umfasst auch Biskuitkuchen, Reiskräcker, gedämpfte Reiskuchen, Mondkuchen sowie verschiedene Kekse und Gebäckstücke. Diese Gerichte können sowohl süß als auch herzhaft sein, mit jeweils einzigartigen Aromen und Zutaten, die das reiche kulinarische Erbe Vietnams zum Ausdruck bringen.