Bánh bèo

Bánh bèo, auch bekannt als Wasserfarnkuchen, ist ein zauberhaftes vietnamesisches Gericht aus Huế, einer Stadt in Zentralvietnam. Dieses geschätzte Street Food wird aus einer Mischung von Reismehl und Tapiokamehl zubereitet und typischerweise mit einer Vielzahl von Zutaten wie getrockneten Garnelen, knuspriger Schweineschwarte, Schalottenöl und einer aromatischen Dipsauce verfeinert. Was einst als einfacher Snack begann, hat seinen festen Platz in Restaurants gefunden und wird heute sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen serviert.

Eine der größten Freuden beim Verzehr von bánh bèo ist die Kombination mit nuoc mam, einer klaren Sauce aus Zucker, Fischsauce, Knoblauch und Thai-Chili. Das Hinzufügen von knusprigen Schweinebauchstreifen kann das Gericht zusätzlich aufwerten. Bánh bèo wird normalerweise in kleinen, individuellen Schälchen serviert, wobei man es entweder mit einem Löffel ausschabt oder behutsam mit Essstäbchen löst. Um den vollen Geschmack zu erleben, sollte man bánh bèo am besten frisch genießen, begleitet von Getränken wie grünem oder schwarzem Tee oder einem erfrischenden vietnamesischen Eiskaffee.

Der Name "bánh bèo" leitet sich vermutlich von seiner Ähnlichkeit mit Wasserlinsen (bèo auf Vietnamesisch) ab, wobei "bánh" "Kuchen" bedeutet. Interessanterweise wird "bánh bèo" in der modernen vietnamesischen Umgangssprache auch verwendet, um Mädchen zu beschreiben, die als übermäßig feminin oder anmutig gelten, wahrscheinlich aufgrund der weichen und zarten Beschaffenheit des Gerichts.

Also, wenn Sie das nächste Mal Lust auf einen Hauch von Vietnam haben, probieren Sie doch einmal bánh bèo – es ist ein köstliches Erlebnis, das reich an Tradition und Geschmack ist!