Bánh bột lọc

Bánh bột lọc ist ein beliebtes vietnamesisches Gericht, das für seine kleinen, zähen Tapioka-Knödel bekannt ist, die fast durchsichtig sind. Diese Knödel sind typischerweise mit Garnelen und Schweinebauch gefüllt, mit knusprig gebratenen Schalotten garniert und werden mit einer süßen Chili-Fischsauce serviert. Das Gericht stammt aus Huế, einer Region, die für ihre einfachen, aber raffinierten kulinarischen Traditionen gefeiert wird. Der Name "bánh bột lọc" lässt sich grob als "klarer Mehlkuchen" übersetzen, was das Aussehen dieser Knödel perfekt beschreibt.

Es gibt verschiedene Versionen von bánh bột lọc. Einige sind in Bananenblätter gewickelt (bánh bột lọc lá genannt), während andere überhaupt nicht gewickelt sind (bánh bột lọc trần). Die Füllungen können ebenfalls variieren und reichen von Garnelen und Schweinebauch bis hin zu Hackfleisch, Pilzen und Zwiebeln. Die Zubereitung dieser Knödel umfasst das Formen eines Teigs aus Tapiokastärke, das Füllen mit der gewählten Füllung und das anschließende Garen entweder durch Kochen oder Dämpfen.