Bánh da lợn

Bánh da lợn, auch bekannt als bánh da heo, ist ein köstlicher traditioneller vietnamesischer gedämpfter Schichtkuchen, der von vielen Menschen geschätzt wird. Er wird aus einer Mischung aus Tapiokastärke, Reismehl, zerdrückten Mungbohnen, Taro oder Durian, Kokosmilch oder Wasser und Zucker zubereitet. Das Ergebnis ist eine süße, weiche und gelatinöse Leckerei mit dünnen, bunten Schichten, die sich mit Schichten aus Mungbohnen-, Durian- oder Taro-Füllungen abwechseln.

Es gibt einige köstliche Varianten von bánh da lợn, die man entdecken kann. Zum Beispiel verleiht die Verwendung von Pandanblättern dem Kuchen eine schöne grüne Farbe, während er mit einer Füllung aus Mungbohnen oder Durian verfeinert wird. Alternativ ergibt die Verwendung von lá cẩm (Magenta-Pflanzenblatt) einen wunderschönen violetten Farbton mit einer Taro-Füllung. Während traditionelle Rezepte natürliche Pflanzenfarbstoffe verwenden, greifen moderne Versionen manchmal der Einfachheit halber auf künstliche Lebensmittelfarben zurück.

Interessanterweise ist ein ähnlicher Schichtkuchen namens kuih lapis in Malaysia und Indonesien beliebt. Dieser weist viele Gemeinsamkeiten mit bánh da lợn auf, insbesondere in seiner Schichtstruktur und den verwendeten Zutaten.