Bánh đúc

Bánh đúc ist ein beliebter, traditioneller vietnamesischer Kuchen, der in zwei regional unterschiedlichen Varianten existiert. In Nordvietnam besteht der Kuchen typischerweise aus nicht-klebrigem Reismehl oder Maismehl, was zu einer weichen und herzhaften Köstlichkeit führt. Oft wird er mit verschiedenen delikaten Zutaten wie Hackfleisch, gegrillten Garnelen und gerösteten Zwiebeln verfeinert, was ihn zu einer idealen Mahlzeit für jede Tageszeit macht. Man findet ihn leicht an kleinen Essensständen in der Region.

Im Gegensatz dazu bietet Südvietnam eine süße Variante von bánh đúc an. Diese wird ebenfalls aus nicht-klebrigem Reismehl hergestellt, bildet jedoch gelatinöse, oft grün gefärbte Blöcke dank des zugesetzten Pandanus-amaryllifolius-Extrakts. Diese Version wird in verschiedenen Geschmacksrichtungen angeboten, darunter Reis, Taro, Salz, Mais und Kokosmilch, um eine breite Palette von Vorlieben zu bedienen.

Es gibt sogar ein vietnamesisches Sprichwort, das bánh đúc als Metapher verwendet und auf seine knochenlose Beschaffenheit hinweist, um die seltene Zuneigung einer Stiefmutter zu ihren Stiefkindern zu beschreiben. Dies verdeutlicht, wie tief bánh đúc in der vietnamesischen Kultur und im täglichen Leben verwurzelt ist.