Bánh hỏi

Bánh hỏi ist ein beliebtes traditionelles vietnamesisches Gericht, das aus fein gewebten Reisnudeln besteht und oft zusammen mit einem Fleischgericht serviert wird. Es stammt aus der Provinz Bình Định in Vietnam, wo es als Grundnahrungsmittel gilt und häufig als Alternative zu Reis oder Nudelsuppen genossen wird.

Die Zubereitung von bánh hỏi ist ein aufwendiger Prozess. Zuerst wird Reis eingeweicht und gewaschen, dann zu einer glatten Masse gemahlen. Diese wird mit speziellen Zylindern zu Nudeln geformt. Die Nudeln werden gedämpft und typischerweise kalt serviert, was zu ihrer einzigartigen Textur und ihrem besonderen Geschmack beiträgt.

In Bình Định wird bánh hỏi normalerweise mit gehacktem Schnittlauch bestreut, aber in anderen Regionen kann es mit einer Vielzahl von Belägen kombiniert werden. Dazu gehören getrocknete Garnelen, Schweinebraten, Ente oder sogar Garnelenpaste. Es gibt auch köstliche Variationen wie bánh hỏi chả giò, das mit Frühlingsrollen serviert wird.

Aufgrund seiner aufwändigen Zubereitung wird bánh hỏi als Delikatesse betrachtet und häufig zu besonderen Anlässen wie Hochzeiten und Ahnen-Gedenktagen gereicht. Um bánh hỏi frisch zu halten, wird es oft in Bambuskörben aufbewahrt, die mit Bananenblättern ausgelegt sind, um ein Austrocknen der Nudeln zu verhindern. Für den Komfort sind auch getrocknete und verpackte Versionen erhältlich, für diejenigen, die es zu Hause zubereiten möchten.