Bánh lá

Bánh lá, was auf Vietnamesisch "Blattkuchen" bedeutet, ist eine delikate Spezialität, bei der eine Mischung aus Reis und verschiedenen Füllungen in Blätter eingewickelt wird. Jede Art von bánh lá zeichnet sich durch einzigartige Zutaten und Zubereitungsmethoden aus und stellt somit einen vielfältigen und schmackhaften Bestandteil der vietnamesischen Küche dar.

Ein Beispiel ist bánh bột lọc, ein Maniokkuchen, der mit Garnelen gefüllt ist, oder bánh dừa, der aus Klebreis besteht, der mit schwarzem Bohnenmus vermischt, in Kokosmilch gekocht und in Kokosblätter gewickelt wird. Bánh giò ist eine weitere Variante, bei der pyramidenförmige Reisknödel mit Schweinefleisch und Pilzen gefüllt sind. Zudem gibt es bánh ít in zwei Formen: bánh ít lá gai, ein dreieckiger Knödel, der in Ramieblätter eingewickelt ist, und bánh ít tro, der besonders beim Drachenbootfest genossen wird.

Weitere bemerkenswerte Varianten sind bánh nậm, flache Reismehlknödel aus Hue, und bánh phu thê, auch bekannt als "Ehemann-und-Ehefrau-Kuchen", der aus Reis- oder Tapiokamehl, Gelatine und Mungbohnenpaste hergestellt wird. Diese Kuchen sind nicht nur geschmackliche Köstlichkeiten, sondern tragen auch eine kulturelle Bedeutung und sind oft Teil von Feierlichkeiten wie dem Drachenbootfest in der vietnamesischen Kultur.