Bánh tráng

Bánh tráng, auch bekannt als bánh đa nem, sind die zarten vietnamesischen Reispapierhüllen, die häufig in verschiedenen vietnamesischen Fingerfoods und Vorspeisen, insbesondere bei Nem-Gerichten, verwendet werden. Diese vielseitigen Hüllen können aus Reismehl, Tapiokastärke oder einer Mischung aus beidem hergestellt werden, was ihnen unterschiedliche Texturen und Geschmacksrichtungen verleiht.

Es gibt viele Arten von bánh tráng, die jeweils etwas Einzigartiges bieten. Man findet gegrillte Reiskräcker, Sesam-, Garnelen-, Kokos- und sogar Bananenvarianten. Sie sind unerlässlich für die Zubereitung beliebter vietnamesischer Gerichte wie chả giò (knusprige Frühlingsrollen), gỏi cuốn (frische Salatrollen) und bánh xèo (vietnamesische knusprige Pfannkuchen).

Traditionell werden bánh tráng-Hüllen auf verschiedene Weise verwendet. Man findet sie in Salatrollen, knusprigen Frühlingsrollen, knusprigen Pfannkuchen oder sogar um gegrillten Fisch gewickelt. Sie können getrocknet, frittiert, gebacken oder in Wasser eingeweicht werden, um sie biegsam zu machen. Oft werden sie gerollt oder gebacken, aber sie finden auch ihren Weg in Salate, Suppen und Pfannengerichte.

Zum Beispiel eignen sich gewebte bánh tráng-Hüllen perfekt zum Frittieren, um unwiderstehlich knusprige Frühlingsrollen herzustellen. Währenddessen sind Sesam bánh tráng-Hüllen fantastisch, wenn sie gebacken oder eingeweicht und mit verschiedenen Gerichten kombiniert werden.