Bánh xèo

Bánh xèo, eine beliebte vietnamesische Delikatesse, ist ein knuspriger, gefüllter Reispfannkuchen, der sowohl Einheimische als auch Besucher begeistert. Der Name "bánh xèo" bedeutet "Zischkuchen" und fängt das verlockende Geräusch ein, das der Teig beim Kontakt mit der heißen Pfanne macht.

Diese herzhafte Spezialität wird aus einem einfachen Teig aus Reismehl, Wasser und Kurkumapulver zubereitet, was ihr ihre charakteristische gelbe Farbe verleiht. Die Pfannkuchen sind typischerweise mit einer köstlichen Mischung aus Schweinefleisch, Garnelen, Frühlingszwiebeln, Mungbohnen und Sojasprossen gefüllt.

Um bánh xèo zu genießen, wird er häufig mit einer Vielzahl von frischen Kräutern wie Salat, Minze, Thai-Basilikum und Fischminze serviert, die einen erfrischenden Kontrast zu den kräftigen, herzhaften Aromen des Pfannkuchens bieten.

Bánh xèo hat auch einen festen Platz in der kambodschanischen Küche, wo er als "banh chao" (បាញ់ឆែវ) bekannt ist. Die kambodschanische Version ähnelt stark dem südvietnamesischen Stil und zeigt die gemeinsamen kulinarischen Traditionen der Region.

Ob in Vietnam oder Kambodscha, bánh xèo ist ein Muss, das einen köstlichen Einblick in die lokale Kultur gewährt.