Biscuit roll

Barquillo ist ein köstliches, knuspriges, gerolltes Waffelgebäck, das aus Spanien stammt. Hergestellt aus einfachen Zutaten wie Mehl, Zucker, Eiweiß und Butter, werden diese Delikatessen dünn ausgerollt und zu hohlen Zylindern oder Kegeln geformt. Traditionell wurden sie von Straßenhändlern, den sogenannten "Barquilleros", verkauft. Sie haben eine lange Geschichte als Weihnachtsgebäck in Spanien und seinen ehemaligen Kolonien, sind jedoch mittlerweile auch in Lateinamerika, den Philippinen sowie verschiedenen Ländern Ost- und Südostasiens weit verbreitet.

Der Name "Barquillo" bedeutet auf Spanisch "kleines Boot" und bezieht sich auf die ursprünglich verwendeten bootförmigen Formen, in denen die Kekse gebacken wurden. Während sie im Englischen unter verschiedenen Bezeichnungen bekannt sind, werden sie im Chinesischen als "egg rolls" bezeichnet – ein Begriff, der sich von den westlichen Egg Rolls unterscheidet, die wir kennen. Barquillos können pur genossen oder mit Vanille, Zimt, Kokosnuss oder Zitrone aromatisiert werden. Einige Sorten werden sogar in köstliche Schokolade getaucht. In bestimmten Regionen dienen diese Waffeln als schmackhafte Behälter für gefrorene Desserts.

Die Tradition der Barquilleros geriet während der Franco-Diktatur in Spanien in Schwierigkeiten, hat aber seither ein kräftiges Comeback erlebt, insbesondere in asiatischen Ländern. Ähnliche Rezepte gibt es in ganz Europa, wobei jedes Land seine eigene Note hinzufügt. In Lateinamerika beispielsweise findet man Varianten wie "cuchuflís" und "cubanitos", während Barquillos auf den Philippinen eine Spezialität der Stadt Iloilo sind und in Geschmacksrichtungen wie Ube und Pandan erhältlich sind.