Bún riêu

"Bún riêu" ist eine beliebte traditionelle vietnamesische Suppe, die aus einer klaren Brühe und Reis-Vermicelli-Nudeln besteht. Es gibt verschiedene Varianten dieses Gerichts, darunter "bún riêu cua" (Krabbe), "bún riêu cá" (Fisch) und "bún riêu ốc" (Schnecke). Von diesen ist "bún riêu cua" besonders geschätzt. Diese Variante wird aus einer tomatenbasierten Brühe und zerkleinerten Süßwasserkrabben zubereitet, wodurch ein einzigartiger und köstlicher Geschmack entsteht.

Für die Zubereitung von "bún riêu cua" werden Süßwasserfeldkrabben gereinigt und zu einer Paste püriert. Die Krabbenflüssigkeit dient als Basis für die Suppe, die mit Tomaten kombiniert wird, um die Brühe zu kreieren. Wichtige zusätzliche Zutaten sind Tamarindenpaste, frittierter Tofu, Essig, Annattosamen, Schweineblut, Wasserspinat, Bananenblüte, verschiedene Kräuter, Bohnensprossen und vegetarische Wurst. Diese Kombination macht das Gericht nicht nur lecker, sondern auch äußerst nahrhaft, da es Kalzium, Eisen, Vitamine und Ballaststoffe bietet.

Die Vietnamesen lieben "bún riêu" wegen seines frischen und würzigen Geschmacks, weshalb es besonders im Sommer eine perfekte Wahl für eine erfrischende Mahlzeit ist. Dieses Gericht findet man in zahlreichen Restaurants in ganz Vietnam.

Die wesentlichen Zutaten für "bún riêu" sind Feldkrabben, Tomaten, Eier, saure Komponenten wie Garcinia multiflora, Tofu, Zwiebeln sowie eine Vielzahl von Gemüse und Kräutern wie Perilla, vietnamesische Melisse, Bananenblüten und Reisessig. Egal ob Einheimischer oder Tourist, "bún riêu" ist ein Gericht, das man unbedingt probieren sollte, um einen delikaten Vorgeschmack auf die vietnamesische Küche zu erhalten.