Canh chua

Canh chua, auch bekannt als cá nấu, ist eine beliebte traditionelle vietnamesische saure Suppe, die aus dem Mekong-Delta im Süden Vietnams stammt. Diese köstliche Suppe enthält Fisch aus dem Mekong-Fluss, kombiniert mit einer aromatischen Mischung aus Ananas, Tomaten, Sojasprossen und einer mit Tamarinde angereicherten Brühe. Zum Garnieren wird sie mit Kräutern wie ngò ôm, karamellisiertem Knoblauch und Frühlingszwiebeln sowie weiteren Kräutern je nach spezifischer Variante von canh chua veredelt.

Die Suppe erhält ihren charakteristischen säuerlichen Geschmack durch Tamarinde. Zur Zubereitung wird Tamarinde mit heißem Wasser gemischt und umgerührt, um ihre würzige Essenz freizusetzen. Anschließend wird die Mischung gesiebt, um Samen und Feststoffe zu entfernen, bevor sie der Suppe hinzugefügt wird. Canh chua kann pur, mit weißem Reis oder sogar mit Reisnudeln genossen werden.

Es gibt zahlreiche Variationen von canh chua, die jeweils ihre eigene Note zum klassischen Rezept beitragen. Einige Versionen können Garnelen, Tintenfisch, Schweinerippchen, Fischkuchen oder Wachteleier enthalten. Wenn sie im Stil eines Feuertopfs zubereitet wird, ist sie als lẩu canh chua bekannt.

Verschiedene Arten von canh chua umfassen:

- Canh chua me (auf Tamarindenbasis)

- Canh chua cá (auf Fischbasis)

- Canh chua tôm (auf Garnelenbasis)

- Canh chua gà (auf Hühnerbasis)

- Canh chua rau muống (mit Wasserspinat)

- Canh chua chay (vegetarisch)

Jede Variante bietet einzigartige Zutaten und Geschmacksrichtungen, was sie zu einem vielseitigen Gericht macht, das die reichen und vielfältigen kulinarischen Traditionen der vietnamesischen Küche, insbesondere aus der lebhaften Mekong-Delta-Region, hervorhebt.