Chả

In der vietnamesischen Küche wird das Wort "Chả" mit "Wurst" übersetzt und beschreibt eine Vielzahl vietnamesischer Würste. Ein weiterer Begriff für Wurst im Vietnamesischen ist "xúc xích", was normalerweise westliche Schweine-Hotdogs bezeichnet. "Lạp xưởng" hingegen bezieht sich auf chinesische Würste, die für ihren süßeren Geschmack bekannt sind.

"Chả" existiert in vielen Varianten, jede mit ihren charakteristischen Zutaten und Geschmacksrichtungen. Zum Beispiel wird "chả lụa" aus Schweinefleisch hergestellt, "chả chiên" ist frittierte Schweinewurst, und "chả quế" ist eine Zimt-Schweinewurst. Es gibt auch Varianten aus Hühnerhackfleisch (chả gà), Rinderhackfleisch (chả bò), Fisch (chả cá), Tofu oder anderen vegetarischen Zutaten (chả chay) sowie eine gedämpfte Schweinefleischpastete, die mit Eigelb bedeckt ist (chả trứng hấp).

Diese vielfältigen Variationen machen "Chả" zu einem vielseitigen und beliebten Bestandteil der vietnamesischen kulinarischen Tradition und bieten für jeden Geschmack etwas.