Mì Quảng

Mì Quảng ist ein beliebtes und traditionelles vietnamesisches Nudelgericht, das aus der Provinz Quảng Nam in Zentralvietnam stammt. Bekannt für seinen reichen Geschmack und seine kulturelle Bedeutung, ist Mì Quảng ein Grundnahrungsmittel bei Familientreffen, Gedenktagen und Tết-Feiern (vietnamesisches Neujahr). Dieses beliebte Gericht ist in Restaurants im ganzen Land zu finden und ist eine häufige Wahl für das Mittagessen.

Die Hauptzutaten von Mì Quảng umfassen Reisnudeln, Fleisch und eine Vielzahl frischer Kräuter. Was dieses Gericht besonders macht, ist seine einzigartige Zubereitungsweise: Eine kleine Menge Brühe, die üblicherweise mit Kurkuma angereichert ist, wird in die Schüssel gegeben. Breite Reisnudeln werden über ein Bett aus frischen Kräutern gelegt, und dann werden die warme oder lauwarme Brühe und das Fleisch darüber gegossen. Die Art des verwendeten Fleisches kann variieren und umfasst unter anderem Garnelen, Schweinefleisch, Huhn, Fisch oder Rindfleisch. Die Brühe selbst ist eine geschmackvolle Mischung, die durch das Köcheln des Fleisches in Wasser oder Knochenbrühe entsteht und mit Fischsauce, schwarzem Pfeffer, Schalotten, Knoblauch und Kurkuma gewürzt wird.

Eine Vielzahl frischer Kräuter verleiht dem Gericht zusätzlichen Geschmack, wie Basilikum, Koriander, Frühlingszwiebeln, vietnamesischer Koriander, Bananenblüte und Salat. Um dem Gericht eine angenehme Knusprigkeit und zusätzlichen Geschmack zu verleihen, wird es mit Erdnüssen und gerösteten Sesam-Reiscrackern garniert. Einige Versionen enthalten auch Wachteleier, Schweinswurst oder zerrissene Schweineschwarten. Für diejenigen, die es etwas würziger mögen, können Limettensaft, frische Chilischoten, Sojasauce oder Chilisauce als zusätzliche Gewürze hinzugefügt werden. Interessanterweise kann Mì Quảng auch ohne Brühe genossen werden und wird dann als erfrischender Salat serviert.

Ein charmantes vietnamesisches Sprichwort erzählt von einem Mädchen aus Quảng Nam, das ihren Liebhaber einlädt, eine Tasse Tee und eine Schüssel Mì Quảng zu teilen, um ihre Liebe auszudrücken. Dieses Sprichwort unterstreicht die kulturelle Bedeutung dieses Gerichts und macht es nicht nur zu einer Mahlzeit, sondern zu einem geschätzten Teil des vietnamesischen Erbes.