Nem nướng

Nem nướng ist ein populäres vietnamesisches Gericht, das aus gegrillter Schweinswurst oder Fleischbällchen besteht. Besonders berühmt ist es in der Provinz Khánh Hòa. Die Hauptzutaten sind gemahlenes Schweinefleisch, Schweinefett, Schalotten, Knoblauch, Fischsauce, Zucker und schwarzer Pfeffer. Diese geschmackvolle Mischung wird zu Würstchen oder Fleischbällchen geformt und anschließend gegrillt oder gebacken.

Man kann Nem nướng als schmackhaften Snack oder als Vorspeise genießen, typischerweise serviert mit nước chấm (einem Dip auf Fischsaucenbasis) oder einer Erdnusssauce. Nước chấm ist eine würzige Mischung aus Fischsauce, Wasser, Zucker, Limettensaft, Knoblauch und Chilischoten. Die Erdnusssauce hingegen kombiniert Erdnussbutter, Hoisinsauce, Fischsauce, Knoblauch und zerstoßene Erdnüsse. Frisches Gemüse wie Salat, eingelegte Karotten, Radieschen, Minze und Basilikum begleiten oft das Gericht und sorgen für einen erfrischenden Knusper-Effekt.

Nem nướng ist auch vielseitig genug, um in anderen vietnamesischen Gerichten Verwendung zu finden. Zum Beispiel kann es zu Reisnudeln in Bún thịt nướng hinzugefügt oder über Reis in Cơm tấm serviert werden. Es ist auch eine beliebte Füllung für gỏi cuốn, die vietnamesischen frischen Frühlingsrollen, die mit Reispapier, Fleisch oder Meeresfrüchten, Gemüse und Kräutern zubereitet werden.