Nước chấm

Nước chấm ist eine beliebte vietnamesische Dip-Sauce, die in vielen Mahlzeiten als Grundnahrungsmittel dient. Sie ist bekannt für ihre harmonische Mischung aus süßen, sauren, salzigen, herzhaften und manchmal scharfen Aromen. Eine der bekanntesten Varianten ist nước mắm pha, die Fischsauce, Limettensaft, Zucker und Wasser kombiniert. Für diejenigen, die eine vegetarische Alternative bevorzugen, kann Maggi-Würzsauce die Fischsauce ersetzen. Um den Geschmack zusätzlich zu verfeinern, können Knoblauch, Chilis, eingelegtes Gemüse, Zitronengras und Kräuter hinzugefügt werden.

Die Zubereitung von nước chấm variiert je nach Region in Vietnam. Im Norden mischen die Menschen oft Schweine- und Garnelenbrühe in ihre nước mắm pha. In der Zentralregion bevorzugt man sie weniger verdünnt und schärfer mit frischen Chilis. Im Süden sind Palmzucker und Kokoswasser beliebte Süßungsmittel.

In der Regel wird nước mắm pha mit einer Vielzahl von Gerichten serviert, wie z.B. cơm tấm (Reisgerichte), chả giò (Frühlingsrollen), gỏi cuốn (Salatrollen), bánh cuốn (Reisrollen), bánh xèo (gebratene Pfannkuchen), bánh hỏi (dünne Reisnudelblätter) und bún (Reisnudeln). Diese Gerichte werden oft mit nước chấm gereicht, um der Mahlzeit eine zusätzliche Geschmacksebene und Tiefe zu verleihen.