Pâté chaud

Bánh patê sô, auch bekannt als pâté chaud, ist ein köstliches vietnamesisches herzhaftes Blätterteiggebäck mit einer zarten, blättrigen und vielschichtigen Hülle, die eine würzige Fleischfüllung umschließt. Traditionell wird diese Füllung mit Schweinehackfleisch zubereitet, aber häufig findet man auch köstliche Varianten mit Huhn oder Rindfleisch.

Dieses delikate Gebäck hat seine Wurzeln in der französischen Küche und zeugt von der kolonialen Geschichte Vietnams. Man findet bánh patê sô in Bäckereien in ganz Vietnam und in vietnamesischen Gemeinden weltweit. Der Name "pâté chaud" stammt aus dem Französischen und setzt sich aus "pâté" (welches sich auf eine fein gehackte Fleischmischung bezieht) und "chaud" (was heiß bedeutet) zusammen, was im Wesentlichen "heiße Pastete" bedeutet.

Interessanterweise wird der Begriff "pâté chaud" in der modernen französischen Küche nicht mehr verwendet. Heute würden die Franzosen eine Pastete als "tourte" bezeichnen, und "pâté" würde lediglich die Fleischmischung selbst meinen. Eine präzisere Übersetzung für das vietnamesische bánh patê sô könnte "pâté en croûte" sein, was "Fleischmischung in einer Kruste" bedeutet.

Ob man es frisch aus einer Bäckerei in Vietnam genießt oder zu Hause zubereitet, bánh patê sô ist eine köstliche Verbindung aus französischen und vietnamesischen kulinarischen Traditionen und bleibt ein beliebter Snack für viele.