Phở

Pho, die beliebte vietnamesische Suppe, ist ein Grundnahrungsmittel in Vietnam. Sie besteht aus einer kräftigen Brühe, Reisnudeln, Kräutern und üblicherweise Huhn oder Rindfleisch. Pho ist nicht einfach nur ein Gericht, sondern wird als Nationalschatz Vietnams betrachtet und hat seine Ursprünge im nördlichen Vietnam zu Beginn des 20. Jahrhunderts. Nach dem Vietnamkrieg brachten vietnamesische Flüchtlinge Pho in die Welt hinaus und verhalfen dem Gericht zu internationalem Ansehen.

Es gibt zwei Hauptvarianten von Pho: den nördlichen und den südlichen Stil. Die Unterschiede liegen in der Breite der Nudeln, der Süße der Brühe und der Auswahl der Kräuter. Doch unabhängig vom Stil ist Pho eine wohltuende Schüssel voller Aroma und Köstlichkeit.

Die Ursprünge von Pho sind etwas mysteriös. Einige behaupten, es habe französische Einflüsse, andere vermuten kantonesische Wurzeln. Sicher ist, dass Pho mit Rind- oder Hühnerfleisch, flachen Reisnudeln und einer reichhaltigen Brühe zubereitet wird, die durch stundenlanges Köcheln von Knochen und Gewürzen ihre Tiefe erhält. Typischerweise wird Pho mit einer Vielzahl von Beilagen wie Sojasprossen, Limetten, Basilikum und Saucen wie Hoisin und Sriracha serviert.

In Vietnam finden sich berühmte Pho-Restaurants wie Phở Gia Truyền und Phở Thìn in Hanoi oder Phở Bắc Hải und Phở Hòa Pasteur in Saigon. Auch international hat sich Pho einen Namen gemacht; weltweit entstehen Restaurants, die diverse Varianten anbieten, und sogar Pho-Esswettbewerbe werden veranstaltet.

Phos Reise von einem einfachen Straßenessen zu einem weltweit geschätzten Gericht unterstreicht seine kulturelle Bedeutung und universelle Anziehungskraft. Ob man eine Schüssel in einem geschäftigen vietnamesischen Markt oder in einem gemütlichen Restaurant irgendwo auf der Welt genießt – Pho ist ein Gericht, das Herz und Seele wärmt.