Tiết canh

Tiết Canh: Eine Traditionelle Vietnamesische Delikatesse mit Verborgenen Gefahren

Wenn Sie die kulinarische Landschaft Nordvietnams erkunden, könnten Sie auf ein Gericht namens "tiết canh" stoßen. Dieses traditionelle Gericht ist eine Art roher Blutpudding, der häufig entweder mit Schwein oder Ente zubereitet wird. Eine beliebte Variante, bekannt als "tiết canh vịt" verwendet frisch gezapftes Entenblut und Fleisch.

Die Zubereitung von tiết canh ist durchaus einzigartig. Frisches Blut wird mit Fischsauce vermischt, um eine schnelle Gerinnung zu verhindern. Diese Mischung wird dann über einen Teller mit fein gehacktem Fleisch gegossen und mit zerstoßenen Erdnüssen und frischen Kräutern garniert. Um sicherzustellen, dass das Blut richtig fest wird, wird das Gericht oft im Kühlschrank aufbewahrt.

Obwohl tiết canh eine geschätzte Delikatesse für viele ist, birgt es erhebliche Gesundheitsrisiken. Der Verzehr von rohem Blutpudding, insbesondere wenn er aus Schweineblut hergestellt wird, kann Sie schädlichen Bakterien aussetzen. Diese Bakterien können schwere Infektionen verursachen, wie Streptokokken, die zu Atemwegsproblemen, Blutvergiftung, Gewebenekrose und sogar zum Tod führen können.