Kahwah

El kahwah es un exquisito té verde originario de regiones como los Ghats Occidentales, Malabar y Cachemira en India. Esta infusión aromática se prepara hirviendo hojas de té verde con azafrán, canela, cardamomo y, en ocasiones, pétalos de rosa de Cachemira. A menudo se endulza con azúcar o miel y se adorna con nueces trituradas para un toque adicional de sabor. Tradicionalmente, el kahwah se prepara en una tetera especial de cobre llamada samovar, aunque también puede elaborarse en ollas convencionales. En algunas ocasiones, se le añade leche, especialmente para los ancianos o aquellos que no se sienten bien. En el norte de Malabar, es una delicia común que se sirve después de las comidas, particularmente tras el almuerzo.

Los orígenes exactos del kahwah son un tanto enigmáticos. Algunos afirman que llegó a Cachemira a través de la antigua Ruta de las Especias, mientras que otros creen que se originó en el valle de Yarkand en Xinjiang durante el Imperio Kushán. La palabra "kahwah" en cachemir se traduce como "té endulzado" y comparte raíces con el término turco para café, que posiblemente deriva del árabe "qahwa". Con el tiempo, el kahwah ha ganado popularidad en lugares como Cachemira, Afganistán, Asia Central, Irán y el Medio Oriente, y sigue siendo una bebida apreciada en estas regiones.

Hoy en día, el kahwah se sirve con frecuencia a los invitados o durante celebraciones especiales, con un toque adicional de azafrán para esas ocasiones excepcionales. Generalmente, se disfruta en pequeñas tazas después de comidas copiosas como el Wazwan. Las hojas de té verde utilizadas para el kahwah suelen provenir de la región de Kangra, que tiene una rica historia en la exportación de té verde a Cachemira, Afganistán y Asia Central. Así que la próxima vez que desees impresionar a tus invitados o simplemente disfrutar de una lujosa taza de té, ¡prueba el kahwah!