Comer en Afganistán

Afganistán, un país envuelto en historia y marcado por la confluencia de diversas culturas, ofrece una cocina tan rica como su patrimonio. Los turistas que visitan esta nación montañosa encuentran en su gastronomía una paleta de sabores intensos, especias aromáticas y platos tradicionales que cuentan historias de generaciones. Desde el fragante pilaf conocido como Kabuli Palaw hasta los sabrosos kebabs y dumplings rellenos como los mantu, la cocina afgana es un viaje sensorial que ningún viajero debería perderse. Acompáñenos en un recorrido culinario que revelará los secretos de los platos que debe probar durante su visita a Afganistán.

Platos típicos de la gastronomía afgana

Kabuli Pulao

El Kabuli Pulao es el plato nacional de Afganistán y una verdadera delicia para cualquier turista. Este plato de arroz es famoso por su sabor rico y complejo. Se prepara con arroz de grano largo, zanahorias, pasas y carne, generalmente cordero o pollo, que se cocina lenta y cuidadosamente para absorber todos los sabores de las especias, como el cardamomo y el comino.

Mantu

Los Mantu son empanadillas rellenas de carne que constituyen una de las comidas más populares en Afganistán. El relleno típico incluye cordero o carne de res picada, cebollas y especias. Después de ser cocinados al vapor, se sirven con una salsa de yogur y una mezcla de lentejas o garbanzos, y a menudo se espolvorean con menta seca.

Ashak

El Ashak es otro tipo de empanadilla afgana, pero esta vez rellena con puerros y servida durante festividades y ocasiones especiales. Al igual que los mantu, se cubren con una capa de yogur y salsa de carne. A menudo se decoran con una generosa cantidad de menta fresca y seca en la parte superior.

Bolani

Bolani es un pan plano relleno que puede encontrarse en las calles de Afganistán. El relleno varía y puede incluir espinacas, lentejas, patatas o calabaza. Se sirve comúnmente como aperitivo o acompañamiento y es especialmente delicioso cuando se come recién hecho y acompañado de yogur o chutney.

Qorma

Qorma es una familia de guisos que se caracterizan por su rico sabor y variadas preparaciones. La base del qorma es una mezcla de cebollas fritas y una multitud de especias como el cilantro, el comino y la cúrcuma. Dependiendo de la receta, puede incluir carne de cordero, pollo o ternera, y a veces frutas secas y nueces.

Kofta

Las Koftas son albóndigas hechas de carne picada, a menudo mezcladas con especias y cebollas. En Afganistán, las koftas se cocinan en una salsa de tomate y se sirven con arroz o pan para absorber los jugos del guiso.

Shorwa

Shorwa es una sopa espesa y nutritiva, perfecta para los días fríos. Tiene una base de carne y vegetales, incluyendo patatas, zanahorias y tomates, y se condimenta con una variedad de hierbas y especias. A menudo se sirve con pan naan para sumergir en la sopa.

Kebabs

Los kebabs son una comida callejera esencial en Afganistán y se elaboran con trozos de carne, generalmente cordero, marinados y luego asados en brochetas sobre carbón. Los kebabs se sirven a menudo con pan naan y verduras frescas.

Aush

Aush es una sopa de fideos tradicional que a menudo incluye una variedad de legumbres, verduras y carne. Se sazona con yogur y menta seca, y es conocida por su sabor refrescante y satisfactorio.

Sabzi Chalao

Sabzi Chalao es una comida sencilla y saludable que consiste en arroz con espinacas. La espinaca se cocina con cebolla y especias antes de mezclarla con arroz. Es un plato vegetariano popular que a menudo se sirve durante el almuerzo o la cena.

Postres típicos afganos

Firni

Firni es un postre tradicional afgano que se parece a un pudín de arroz, pero más suave y sedoso. Se hace con leche, azúcar y harina de arroz, y se aromatiza con cardamomo y a menudo se adorna con pistachos o almendras.

Jelabi

Jelabi son dulces en forma de espiral hechos de una masa fermentada que se fríe y luego se sumerge en un jarabe de azúcar. Son crujientes por fuera y tiernos por dentro, con un sabor dulce que los hace irresistibles.

Sheer Yakh

Sheer Yakh es básicamente un helado afgano. Es una mezcla congelada de leche, azúcar y cardamomo, a menudo cubierta con pistachos y servida en cuencos como un refrescante postre durante los calurosos meses de verano.

Baklava

Aunque la baklava es más conocida como un postre de Medio Oriente, también tiene una fuerte presencia en la cocina afgana. Las capas de masa filo se rellenan con una mezcla de nueces y se bañan con un jarabe dulce, creando un postre rico y decadente.

Gosh-e Fil

Gosh-e Fil, conocido también como "orejas de elefante", son dulces fritos en forma de hojas delgadas y crujientes, espolvoreados con azúcar en polvo y a menudo servidos durante las celebraciones.