Çorba

Chorba, también conocida como shorba, es una sopa o guiso sabroso apreciado en diversas partes del mundo, incluyendo los Balcanes, el norte de África, Europa central y oriental, Asia central, el Medio Oriente y el subcontinente indio. Cada región posee su versión única de este plato.

Por ejemplo, en Afganistán, la Shorwa es un plato tradicional muy apreciado, elaborado con papas, frijoles y carne. En Moldavia y Rumanía, existe una versión denominada Ciorbă, que incluye una mezcla de verduras, carne y apio silvestre. En Moldavia, también es popular el Borș, una sopa agria bastante conocida.

El nombre "chorba" o "shorba" presenta muchas variantes, influenciadas por diversos idiomas y culturas, incluyendo el árabe y el persa. Algunas de las variantes comunes son sho'rva, shorwa, ciorbă, shurpa, çorba, shorpo y sorpa. En el subcontinente indio, shorba generalmente se refiere a un tipo de salsa y es un plato de la cocina Mughlai, con opciones vegetarianas como el tomato shorba también disponibles.

Chorba o shorba es increíblemente versátil, con cada cultura añadiendo su propio toque en cuanto a ingredientes y métodos de preparación. Esta adaptabilidad convierte a este plato en una parte apreciada de muchas tradiciones culinarias alrededor del mundo.