Matnakash

Matnakash es un delicioso pan tradicional armenio que se asemeja un poco al naan. Elaborado con harina de trigo y levadura o un iniciador de masa madre, su método de preparación único es el origen de su nombre. "Matnakash" se traduce como "dibujado con los dedos", refiriéndose a la técnica de moldear la masa estirándola o dibujándola con los dedos.

Este pan generalmente se moldea en hogazas ovaladas o redondas y presenta patrones distintivos de incisiones, ya sea longitudinales o en forma de cruz. Antes de hornearlo, se recubre la superficie con una mezcla endulzada de té, lo que le confiere a matnakash su característica corteza dorada o marrón-dorada.

Matnakash es especialmente popular en regiones con grandes comunidades armenias, lo que da testimonio de su importancia cultural y su delicioso sabor.

Durante la era soviética, el matnakash era muy apreciado. En la década de 1930, especialistas en alimentos de Armenia soviética buscaron modernizar la apariencia del pan para que coincidiera con el ethos del nuevo régimen comunista. Transformaron el matnakash en un alimento básico producido en masa en áreas urbanas. El diseño del pan fue reinterpretado para ajustarse a la narrativa soviética, con sus patrones simbolizando un campo arado. El borde representaba el límite de un campo agrícola, mientras que las líneas impresas se consideraban filas de suelo labrado.

Esta combinación de tradición cultural e influencia histórica hace que el matnakash sea más que solo pan: es una porción del patrimonio armenio.