Sabzi khordan

Sabzi Khordan, también conocido como kanachi, goy o pinjar, es un acompañamiento muy apreciado en las cocinas iraní, kurda, azerbaiyana y armenia. Consiste en una mezcla fresca y vibrante de hierbas y vegetales crudos como albahaca, perejil y rábanos. Típicamente, se sirve junto a la comida principal, añadiendo una explosión de sabor y frescura.

Para disfrutar de Sabzi Khordan, frecuentemente se acompaña con queso feta, pan naan (como lavash, sangak o barbari) y nueces. Esta combinación se puede enrollar en un bocado delicioso llamado loqmeh o naan panir sabzi en persa. Cada bocado ofrece una maravillosa mezcla de texturas y sabores.

En la cocina armenia, se puede encontrar un plato similar conocido como kanachi. Independientemente de cómo se llame, este sencillo pero delicioso acompañamiento es un básico que aporta un toque refrescante a cualquier comida.