Anzac biscuit

Las galletas Anzac son un dulce muy apreciado en Australia y Nueva Zelanda. Estas galletas se elaboran con avena en hojuelas, harina, azúcar, mantequilla, jarabe dorado, bicarbonato de sodio, agua hirviendo y coco desecado. Ocupan un lugar especial en la historia, ya que están vinculadas al Cuerpo de Ejército Australiano y Neozelandés (ANZAC) de la Primera Guerra Mundial. Existe debate sobre si estas galletas se enviaban a los soldados en el frente o se vendían localmente para recaudar fondos para el esfuerzo bélico.

La primera receta que unía las palabras "Anzac" y "biscuit" apareció en 1916, aunque no incluía avena. La versión que conocemos hoy en día se publicó por primera vez en una revista australiana en 1917. Para 1924, se había añadido coco desecado a la mezcla. En Nueva Zelanda, existía una receta similar llamada Anzac Crispies, que apareció en 1919.

Hoy en día, las galletas Anzac se producen y venden comercialmente, a menudo para recaudar fondos para organizaciones como la Asociación de Servicios de Veteranos de Nueva Zelanda y la Liga de Servicios y Veteranos de Australia. Se lanzan latas de colección especiales para el Día de Anzac y existen normas estrictas sobre el uso del término "Anzac" en Australia y Nueva Zelanda, especialmente en productos comerciales.

En el Reino Unido, se encuentra una versión británica de la galleta Anzac, cuyos ingresos apoyan a la Royal British Legion. Curiosamente, en 2008, la cadena Subway enfrentó problemas legales y tuvo que retirar la galleta de su menú debido a las restricciones sobre el uso del nombre.