Dim sim

Un dim sim es un sabroso aperitivo de origen chino que se ha convertido en un favorito en Australia y, en menor medida, en Nueva Zelanda. El nombre "dim sim" deriva en realidad de "dim sum" en el dialecto del creador. Este popular manjar generalmente contiene carne picada—como cerdo, cordero o pollo—mezclada con repollo y condimentos, todo envuelto en una masa similar a la de un dumpling tradicional shumai.

Los dim sims vienen en diferentes formas: algunos son rectangulares, mientras que otros son circulares. Su versatilidad permite prepararlos de diversas maneras, ya sea fritos, al vapor o a la parrilla. Incluso existen versiones vegetarianas que utilizan rellenos como repollo, zanahoria, fideos de vermicelli y hongos shiitake chinos.

Lo que distingue a los dim sims de los dumplings chinos tradicionales es su tamaño y robustez: son más grandes y tienen una piel más gruesa. A menudo se encuentran en tiendas de pescado y patatas fritas, estaciones de servicio, tiendas de la esquina y en algunos restaurantes chinos y lugares de comida para llevar en toda Australia. También están disponibles en establecimientos de comida china en Nueva Zelanda.

Los dim sims tienen una rica historia que data de 1928. La versión moderna que conocemos probablemente se originó en el Barrio Chino de Melbourne en 1945, gracias a William Wing Young y su empresa de procesamiento de alimentos, Wing Lee. El tipo más grande y circular a menudo se conoce como "dim sim de South Melbourne" porque se vendió por primera vez en el Mercado de South Melbourne.

En 2012, Elizabeth Chong compartió la receta original de William Wing Young en un programa de televisión. Su receta incluía cerdo, camarones, castañas de agua, cebollines y salsa de soja, todo envuelto en una masa suave similar a la de los dumplings.